蔬菜在種植的過(guò)程中，種植戶為讓蔬菜更好的生長(zhǎng)，會(huì)使用化肥和農(nóng)藥等。所以在食用蔬菜時(shí)，要對(duì)蔬菜進(jìn)行徹底清洗。下面溫州食堂承包公司帶你了解如何清洗蔬菜。

一、日照消毒，暴露在陽(yáng)光下的蔬菜會(huì)分解和損壞蔬菜中的一些殘留農(nóng)藥。據(jù)估計(jì)，蔬菜和水果暴露在陽(yáng)光下5分鐘，有機(jī)氯和有機(jī)汞殺蟲劑的殘留量將減少60%。儲(chǔ)存方便的蔬菜應(yīng)在室溫下放置兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)業(yè)應(yīng)少于5%。

二、用淡鹽水浸泡，先用清水沖洗至少3-6次，再用淡鹽水浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1次。對(duì)于包心類蔬菜，可以先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以消除殘留農(nóng)藥。

三、堿洗，首先在水中入一小撮堿粉和碳酸鈉，攪拌均勻，然后加入蔬菜，浸泡5-6分鐘，然后用清水沖洗干凈。也可以用小蘇打代替，但浸泡時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)到15分鐘左右。

四、用沸水加熱，制作青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前盡量先用沸水燙一下，可以根除90%的殘留農(nóng)藥。

五、用淘米水洗，淘米水是酸性的，有機(jī)磷農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)會(huì)失去毒性。將淘米水浸泡約10分鐘，用清水洗凈，可減少蔬菜中殘留的殺蟲劑成分。